每年7月初，是竹節蝦大量上市的季節。即墨的鰲山衛是全國最大的竹節蝦交易市場，每天超過20萬斤鮮蝦游往全國。這里還是竹節蝦養殖戶的“黃埔軍校”，超過2000多名青島蝦農遍布沿海，承包了幾十萬畝池塘。他們帶著二三十年積累的技術，一路走南闖北跨城去淘金。其中，到東營海域的養殖戶最多，有兩三百人，面積數萬畝。有些農戶承包四五百畝的池塘，收成好的時候一年能掙七八十萬元。有些人則成為了專業的技術員，幫當地的農戶搞養殖。養殖竹節蝦投入成本高，步步都要小心，蝦農們經常凌晨兩三點鐘沿著池塘巡查。跨城淘金，他們一年在蝦池的時間最少8個月，掙錢的同時也充滿了艱辛。今年的收成如何，奔赴外地掘金的青島蝦農們日常的生活都是咋樣的？7月8日，記者來到東營海域探訪他們的生活。

新上岸的竹節蝦

(資料圖片僅供參考)

一刻不停忙活，兩小時上岸1500多斤

從青島出發一路向北，行駛300多公里后，就來到了位于東營海域的竹節蝦養殖池塘。在這里，整片蝦池一望無際，一道道堤壩將池塘連接起來。蝦池面積最小的也有50畝，一般都是100畝起步。

在池塘邊上，一排排集裝箱改造的房屋，就是青島蝦農們的住房。從6月底開始，竹節蝦就進入了上市的季節。不過，根據竹節蝦晝伏夜出的天性，一般都是晚上七八點鐘開始捕捉。

整片蝦池太大，記者在堤壩上行駛了半個多小時，才終于找到了青島蝦農苗志明的池塘。從1998年開始，即墨鰲山衛的苗志明已經養蝦25年，算是一名老農戶。五六年前，他來到了東營，從當地漁民手里承包了400畝池塘。

放地籠捉蝦

最近這兩天是出蝦的高峰期，每晚8點左右就要開始放籠收蝦。整個過程很緊張，因為他們要確保收購商能在第二天凌晨三點之前趕到市場。小販們拿到貨以后，才能在清晨送到菜市場。

晚上8時許，苗志明剛吃了幾口飯，就戴上頭燈，騎著摩托車跟雇的工人一起去捉蝦。他雇了四個師傅，每人一晚上300元。“捉蝦技術不復雜，純粹是個力氣活，”苗志明說，只要將地籠放到池塘里，不到10分鐘就能收網了。

工人們分為兩組， 兩個人下到池塘里后，從地籠里將竹節蝦倒入筐中。由于天色太暗，他們都戴著頭燈，將一筐筐鮮蝦送到岸上。苗志明則騎著摩托車，來回將鮮蝦送到冷藏車附近過秤。隨后，這些蝦就被放入車里暫養。

天空很晴朗，海邊的空氣感覺非常濕熱。苗志明來回運貨，很快就滿頭大汗。下海捉蝦的工人，雖然洗著海水澡，但衣服很快就被濕透了。

將竹節蝦運上岸

從晚上8點一直到10點，苗志明跟工人們一刻不停地運貨。鮮活的蝦才值錢，死了就要虧本。記者看到，整個捉蝦的節奏非常快，平均三四分鐘就上岸一筐。忙活的苗志明甚至顧不上倒地的摩托車，趕緊先把蝦送到車上。

整個晚上總共捕撈了1500斤左右蝦。核對完數字以后，苗志明還要沿著蝦塘看一看。“這會正是收獲的時候，成本都投進去了。”苗志明說，只要不出現缺氧的情況，基本上這一季就成功了。

收獲的新鮮竹節蝦

百畝蝦池豐收萬余斤，400畝年入七八十萬元

“他們家的竹節蝦養得好，市場上也好賣。”天津的收購商說，竹節蝦的價格要看大小，鮮活度是最主要的指標。看著一籠籠鮮蝦裝上車，苗志明夫婦的臉上也洋溢著豐收的喜悅。

今年的收成如何？苗志明說，總體上還不錯，現在來看又是一個豐收年。他們這里都不按畝產來計算，因為養殖面積太大了。一般都是按照100多畝的池塘來算，一個池塘平均的收貨量也就是七八千斤，能收獲一萬斤，算是大豐收了。

他們出蝦的時間一般持續一個月左右，現在是高峰期。根據每天的上岸量，他們能大概估計產量。今年的產量跟去年差不多，多一點的超過一萬斤沒問題。

稱重

苗志明說，他們一共承包了400畝池塘，總共分了3個池塘。去年總共出了2.5萬斤左右的竹節蝦。最多的一個池塘，最后收獲了1.2萬斤左右。

今年的價格跟往年差不多，批發價每斤55元。如果照這個產量來計算的話，收入也還可以。苗志明說，東營這邊的池塘承包價相對便宜，一畝地一年1000元，算下來就得40萬。

最大的成本就是后期的海鮮飼料。竹節蝦長大以后，要投喂新鮮的小魚以及小蛤蜊等。他這三個池塘，每天光是飼料就得一萬五六千元。再加上雇了4個工人，每個月就要六千多。如果但看這一季的話，收入不會太多。不過，7月底這批蝦收獲以后，他們還會再放一批秋天收獲。那個時候的竹節蝦價格會更高，有時候能超過100元。如果沒有遇到什么災害產生減產，承包這400畝蝦池，今年掙個七八十萬元沒問題。

苗志明正在投喂海鮮飼料。

東營九成以上是青島蝦農，想養好蝦學問大

在東營，青島的蝦農最少也得九成以上。“除了咱們青島的蝦農，其他地方過來養竹節蝦的沒大聽說。”苗志明說，在這最不缺的就是鄰居，有不少都是一個村的。即便有一些本地的養殖戶，他們的技術員也還是鰲山衛的。

“其他地方的人不敢養，風險太高了。”苗志明說，他們鰲山衛這個地方，從上世紀九十年代就開始大規模養殖。所有的技術，都是靠著一點點經驗教訓積累出來的。整個養蝦的過程中，能影響的因素太多了，有一個細節處理不好，一天可能就損失三四千斤。

苗志明說，相鄰的兩個池塘，用同樣的水，喂同樣的料，同一個人管理，結果都可能不同。里面的最主要因素，就是每個池塘的微生物不同。每年冬天的時候，他們都會找來推土機進行清塘。每個池塘的環境不一樣，里面的微生物會略有不同。

蝦池的清理只是第一步。每年2月份，他們就要來到這里提前“養池”，就是在里面放養“勾蝦”等微生物。剛買來的蝦苗，就是吃這些微生物生長。

每年5月份放苗，大概養殖兩個月以后，竹節蝦就能夠新鮮上市。這兩個月，也是蝦農們最緊張的時刻。

苗志明正在投喂飼料。

苗志明說，幼蝦的時候氣溫低，不大容易產生問題。最難的就是生長了一個多月以后，慢慢長大的竹節蝦需要喂養一些小蛤蜊、小魚等新鮮生物。如果投喂的量過大，海水產生富營養化；如果投喂的量不足，竹節蝦爭搶食物產生死亡，都有可能造成水體的富營養化。某一種藻類如果突然爆發，竹節蝦缺氧的話，一晚上可能就要死掉三四千斤。

具體的投喂量都是他們常年摸索出來的，主要是看水質的顏色。如果是偏黃綠色，就證明水體是健康的。如果偏紅，就證明有一種藻類爆發了，肯定是水體富營養化了。遇到這個情況，他們就需要利用其他的微生物來處理。

有時候為了看護好水體，他們凌晨兩三點鐘在岸邊巡查，生怕出現一點問題，一季的收成就白搭了。

“一直到開始出蝦了，這根繃著的神經才放松下來，”苗志明說，每次空閑的時候，他們這些養殖戶們都會學習。有的人是看書或者咨詢大學的老師，有些人是在網上看別人的養殖視頻。遇到解決不了的問題，他們這些養殖戶們還經常坐在一起想辦法，互相交流經驗。

“我們這些人基本上都有20年以上的經驗。”苗志明說，即便如此，他們感覺對于養蝦的知識也就了解三四成，還有很多想不明白的問題。養殖竹節蝦的技術門檻高，而且投入成本大，這也是為何即墨養殖戶能牢牢占據C位的主要原因。

將竹節蝦裝入暫養的籠中。

兩千多蝦農遍布沿海，鰲山衛成蝦農的 “黃埔軍校”

靠山吃山，靠海吃海。從上世紀90年代，即墨鰲山衛興起竹節蝦的養殖以后，當地蝦農的技術越來越成熟，養殖經驗越來越豐富。本地蝦池也逐漸進入飽和狀態，當地蝦農們已經不滿足于小規模的生產，開始走南闖北，在各個沿海城市承包蝦池。

“剛開始的時候，收入還不錯，慢慢大家都不滿足了。”1998年，20多歲的苗志明跟著村里的人，一起開始了養殖竹節蝦。剛開始的時候，他只承包了幾十畝，一年下來也能有不錯的收入。

“咱有了這個技術，就想著擴大規模。”苗志明說，很快就有村民陸續外出承包。有些村民一路向北，在海陽、乳山、東營以及河北等地落腳。有些村民選擇南下，到山東日照、江蘇等地承包蝦池。

剛開始的時候，苗志明選擇了離家較近的海陽。很快，海陽的蝦池就被鰲山衛的漁民們給承包完了。人多池少面積小，苗志明選擇繼續北上來到了東營。“現在東營算是養殖面積最大，人數也是最多的地方，”苗志明說，粗略估計的話，青島來這養蝦的得有兩三百人。

現在，東營這個地方的蝦池也逐漸進入飽和狀態。有不少蝦農前往更遠的河北、東北等地。根據此前公開的報道，從即墨鰲山衛走出去的蝦農超過2000名，他們的足跡遍布在沿海15個地區。

從青島走出去的蝦農，不少人選擇將活蝦運回即墨來銷售。也正是因為這個原因，即墨鰲山衛又慢慢成為了全國最大的竹節蝦交易市場。目前，每天20多萬斤竹節蝦發往全國各地。

不過，客戶們依然認準了即墨鰲山衛的竹節蝦。像苗志明直接發給天津的客戶，現在每斤55元，如果是即墨鰲山衛本地的竹節蝦，每斤要貴七八元。當然，其中一部分原因是鰲山衛附近的水質條件好，蝦的鮮活度更高。即墨鰲山衛的竹節蝦，是市場上品牌知名度非常高的，代表了高端竹節蝦的品質。

苗志明喂完飼料上岸。

跨城淘金不易：有人年入百萬，有人連續虧損

即便是放眼全國，即墨鰲山衛人養殖的竹節蝦也占據主要地位。他們懷揣著技術，走南闖北去追尋淘金的致富夢。

跨城淘金，有了更好收入的同時，也充滿了不少艱辛。7月8日，記者在采訪的時候看到，蝦農大多住在集裝箱改造成的簡易板房，面積不足十平方米。房間里，基本上就是一張床和桌子，還有一些做飯的工具。

苗志明說，他們每年2月份就來到這里，一直要到11月份左右才會結束。在東營的話，離家比較遠，如果沒有什么重要的事，中間基本上不回家。他們這個地方是海邊，不論是生活用水還是飲用水，都要從外邊買。為了方便，他就買了一個大桶放在屋外。到了夏天，忙活一晚上渾身是汗，他們也不太舍得用這些水來洗澡。

平時吃飯的話，只能外出買一些菜，自己做點飯將就一下。有時候忙起來，一天就吃一頓。雖然他們養蝦，自己卻從來舍不得吃。“我們從來沒吃過活的竹節蝦，都是找一些客戶挑剩下的不要的，”苗志明說，把這些蝦養大太不容易了，而且投入成本高，能多賣一點是一點。

接水做飯

一年到頭，他基本上都是一個人在這里。只有到了出蝦的季節，妻子才會過來幫忙。也就是這個時候，他才能吃上一頓像樣的飯，衣服也還有人幫忙洗一下。苗志明說，這兩年條件還好了，基本上都有空調，他們在房子里也還安全一點。另外，雖然很空曠，但是養殖戶基本上都是青島的蝦農，在外邊倒也不是很害怕。

不過，也不是所有人都能夠順利掙到大錢。“養殖的風險高，投入成本大，弄不好也會虧本”，苗志明說，總體上而言外出的蝦農都能掙到錢。如果管理好，遇到豐收的時候能掙不少。但是，也有些蝦農遭遇賠錢。另外一位蝦農杜先生說，他2018年、2019年也是承包了蝦池，眼看著就要上市了。突然遭遇了臺風天氣，他租的池塘靠近海邊，里面的竹節蝦全跑到海里了。連虧了兩年以后，他直接放棄了，給本地的村民專門做技術員。苗志明說，養殖蝦除了技術的因素，還會面對一些不可抗力的自然災害。對于他們這些跨城的蝦農來說，其實最累的不是身體，而且到了風險期每天都精神高度緊張，每年賣完蝦以后，才是難得的自由放松的時間。

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